Glucides

Réduisez les grosses portions de pâtes, de riz et de pain lorsqu’elles dominent vos repas, surtout si vous êtes peu actif ou cherchez à perdre de la graisse. Ne les considérez pas comme des aliments à volonté parce qu’ils sont peu sucrés au goût. Évitez d’accumuler systématiquement une grande assiette de féculents, du pain, une boisson sucrée et un dessert : commencez par diminuer les portions et les ajouts habituels.

Les pâtes et le riz apportent surtout de l’amidon, que la digestion transforme en glucose pour fournir de l’énergie. Les versions blanches sont moins riches en fibres que les complètes ; privilégiez les versions complètes ou semi-complètes, mais gardez une portion adaptée. Pour rééquilibrer une assiette dominée par les féculents, partez d’environ un tiers de féculents, un tiers de légumes et un tiers d’aliments riches en protéines.

Ce repère reste ajustable : une forte activité physique peut justifier davantage de féculents, tandis qu’une journée calme ne demande pas les mêmes apports. Gardez les fruits entiers et les légumes secs, et réduisez en priorité les boissons sucrées, biscuits et confiseries. L’objectif est de diminuer les excès et les calories superflues, sans supprimer les glucides ni remplacer les portions retirées par beaucoup de fromage, de beurre ou d’huile.