Glucides

Années 1920 : un usage médical du régime cétogène

Les régimes cétogènes sont utilisés depuis les années 1920 pour traiter certaines épilepsies. Très riches en lipides et très pauvres en glucides, ils relèvent d’un protocole médical spécifique, avec un suivi spécialisé. Leur histoire ne commence donc pas comme une astuce pour affiner le visage. Modérer les portions de féculents et suivre un régime cétogène sont deux démarches très différentes.

Années 1960 : mesurer les réserves musculaires

À partir des années 1960, les études utilisant la biopsie musculaire permettent de mieux examiner les réserves de glycogène et leur place dans l’effort. Les recherches sur la récupération s’intéressent ensuite à leur reconstitution après l’exercice. Cette perspective sportive explique pourquoi les glucides peuvent être utiles : leur quantité se réfléchit aussi en fonction du travail demandé aux muscles, et pas seulement du poids sur la balance.

2015 : cibler les sucres libres

En 2015, l’OMS publie une recommandation de réduction des sucres libres, notamment pour prévenir la prise de poids excessive et les caries. Cette catégorie inclut les sucres ajoutés, mais aussi ceux du miel, des sirops et des jus de fruits. Elle ne correspond pas à l’ensemble des glucides : réduire les boissons sucrées ne revient donc pas à déconseiller les fruits entiers ou tous les féculents.

2022 : comparer les régimes sur la durée

Une revue Cochrane publiée en 2022 compare les régimes amaigrissants pauvres en glucides aux régimes équilibrés en glucides chez des adultes en surpoids ou obèses. Elle conclut à peu ou pas de différence probable de perte de poids jusqu’à deux ans. Ces résultats déplacent l’attention vers la qualité des choix, la quantité totale consommée et la possibilité de tenir l’alimentation dans la durée.