Carbohidratos

Reduce grandes porciones de pasta, arroz y pan cuando dominen tus comidas, especialmente si no eres muy activo o buscas perder grasa. No los considere alimentos que se pueden comer todo lo que pueda porque no tienen un sabor muy dulce. Evita acumular sistemáticamente un plato grande de alimentos ricos en almidón, pan, una bebida azucarada y un postre: empieza por reducir las raciones y añadidos habituales.

La pasta y el arroz aportan principalmente almidón, que la digestión transforma en glucosa para proporcionar energía. Las versiones blancas son menos ricas en fibra que las enteras; prefiera las versiones completas o semiacabadas, pero conserve una porción adecuada. Para reequilibrar un plato dominado por alimentos ricos en almidón, comience con aproximadamente un tercio de alimentos ricos en almidón, un tercio de verduras y un tercio de alimentos ricos en proteínas.

Este punto de referencia sigue siendo ajustable: una actividad física intensa puede justificar más alimentos ricos en almidón, mientras que un día tranquilo no requiere la misma ingesta. Mantenga como prioridad las frutas enteras y las verduras secas, y reduzca como prioridad las bebidas azucaradas, galletas y dulces. El objetivo es reducir el exceso de calorías innecesarias, sin eliminar los hidratos de carbono ni sustituir las porciones eliminadas por mucho queso, mantequilla o aceite.